1)     PODRIJETLO

Izoliran sa grožđa iz područja Cotes du Rhone od strane Dr.Delteila, voditelja odjela za mikrobiologiju ICV, Montpellier.

 ICV D47 je selekcioniran između 450 izoliranih sojeva u periodu 1986-1990.

2)     MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA

• Saccharomyces cerevisiae
  
• Kiler aktivan
  
• Izvanredna dominacija nakon inokulacije mošta koji ima veliki broj divljih kvasaca
  
• Kratka lag faza iza koje slijedi brzi početak i pravilna fermentacija
  
• Temperatura fermentacije 10-35°C
  
• Potreba za ishranom – normalna

3)     FIZIKALNA SVOJSTVA

• Proizvodi vrlo malo pjene, što omogućuje maksimalno korištenje kapaciteta
  
• Odlično sedimentira nakon fermentacije, formirajući vrlo kompaktan talog, vina su vrlo bistra sa mutnoćom < 100 NTU 

4)     ENOLOŠKA SVOJSTVA

• Fermentira do 14 vol % alkohola
  
• Vrlo brzi početak fermentacije
  
• Hlapive kiseline 0.2-0.4 g/l
  
• Ne akumolira SO2 za vrijeme fermentacije, primjećeno je da snižava ukupni SO2
  
• Malolaktična fermentacija protiče odlično u vinima fermentiranim sa ICV D47
  
• U senzornom doprinosu kvasac daje vinu naglašenu sortnu aromu i mirise, zahvaljujući aktivnosti b-glukozidaze

5)   UPOTREBA

• Preporučuje se za Sauvignon i Muškatne sorte, kao i za Chardonnay
  
• Dobivena vina imaju tipičnu aromu sorte
  
• Daje i harmonična crna vina, dobre punoće zbog kompleksa karbohidrata

6)   DOZIRANJE

• 25 g suhog kvasca na 100 litara mošta
  
• Otopiti kvasac u 5 puta većoj količini čiste vode 35-40°C 
• Promiješati i ostaviti 15 minuta 
• Promiješati tako rehidriran kvasac, lagano ga ohladiti na temperaturu mošta i odmah inokulirati mošt tako rehidriranim        selekcioniranim kvascem
  
• Preporučuje se da temperatura mošta u vrijeme inokulacije ne bude niža od 15°C
  
• Kada fermentacija započne, može se uključiti sistem za kontroliranu fermentaciju