Tanin Opera Grape je ekstahiran iz kožice grožđa. Tanin ima izvrsna antioksidativna svojstva. Kada se koristi u alkoholnoj fermentaciji pojačava antioksidativni kapacitet mošta, čuva svježinu i aromatiku. Kada se koristi u fazi dozrijevanja i pred punjenje, osvježava aromu i naglašava voćnost vina, te utječe na strukturu i na balans vina.

Preporučena doza: Mošt 2-20 g/hl; Vina (bijelo, rose i crno) 1-20 g/hl

Kada se koristi pred punjenje u boce, tanin se dodaje najzadnje 48 sati prije zadnje filtracije pred punjenje u boce.