Opera High T je tanin dobiven iz hrasta. Upotrebom ovog tanina u fazi prije punjenja u boce, Opera High T povećava kompleksnost i strukturu vina. Kod crnih vina koja suodležala u barrique bačvama intenzivira aromatiku te balansira organolopetička svojstva vina. Opera Hight T također ima jaka antioksidativna svojstva.

Preporučena doza: 1-20 g/hl. Opera High T se dodaje 48 sati prije zadnje filtracije pred punjenje u boce. Proizvod se preporuča otopiti u 10 x većoj količini vode ili vina, te se dodaje u tank prilikom pretoka.