Opera Medium T je tanin dobiven iz hrasta. Korištenjem u fazi dozrijevanja naglašava se aromatski kompleks vina, punoća i slast. Također se utječe na organoleptički balans vina koje je odležalo u barrique bačvama. Kada se upotrebljava pred punjenje u boce utječe na kompleksnost i strukturu crnih vina. Također ima antioksidativna svojstva.

Prepourčene doze: 1-20 g/hl. Kada se dodaje pred punjenje u boce tanina je potrebno dodati najzadnje 48 sati prije zadnje filtracije. Tanin se otapa u 10 x većoj količini vode ili vina te se dodaje u tank prilikom pretoka.