Optički je instrument s kojim vrlo jednostavno i brzo određujemo količinu sladora u grožđu, direktno u vinogradu ili podrumu, te za mjerenje sadržaja sladora u moštu.

Refraktometar ima automatsku korekciju temperature, tako da očitana vrijednost u okularu odgovara stvarnoj vrijednosti.

Optički refraktometar sa 3 skale: Oechsle (Oe°), Babo (°KMW), Babo (°Bx).

Oechlse (Oe°) – pokazuje približno točnu specifičnu težinu mošta, a to pokazuje podatak koliko je 1 l soka (mošta) teža od 1 l destilirane vode. Sadržaj sladora izračunava se tako da očitanu vrijednost podijelimo s 4 i oduzmemo 3. Tako npr. kod očitane vrijednosti od 100 Oe° u moštu imamo 22 kg šećera (100 : 4 =25 -3 = 22).

Babo (°KMW, Klosterneuburg) – pokazuje koliko približno kg sladora ima u 100 kg mošta.

Brix (°Bx) – pokazuje koliko težinskih dijelova sladora ima u 100 dijelova soka grožđa.

Refraktometar