Nastao kao rezultat Lallemandovog istraživanja i razvoja, NOBLESSE® je proizvod sa specifično inaktiviranom stanicom, izolat selekcioniran od strane Institut Cooperatif du Vin (ICV) Montpellier.
Tehničke karakteristike u vinu:
Radi izuzetnih karakteristika selekcioniranog soja kvasca, NOBLESSE® pomaže u modifikaciji i stabilizaciji koloidnog balansa vina, rezultirajući sa:
- Povećanjem percepcije mirisa i okusa zrelog voća u vinu.
- Intenzivnijom strukturom, punoćom (mouthfeel) i zaokruženim završetkom.
- Smanjenjem percepcije “piljevine“ u vinima dozrijevanim u novim bačvama.
- Smanjenjem percepcije oporosti, gruboće, kemijskih senzacija, osjećaja paljenja uslijed povišenog alkohola.
- Stimulira malolaktičnu fermentaciju.
ENOLOŠKA SVRHA:
- Na ultra-premium crnim i bijelim vinima proizvedenim od zrelog grožđa: pridonosi razvoju aroma zrelog voća i nota slatkog korjena (licorice), u sinergizmu sa ICV D254 YSEO i ICV D 80 sojevima.
- Za srednju kategoriju crnih i bijelih vina: povećanje volumena (mouthfeel) bez povećanja agresivnih nota i suhoće.
- U crnom i bijelom vinu sa potencijalnim alkoholom > 14vol.% smanjuje osjećaj žarenja etanola i suhoće na kraju.
- Pomaže integraciji hrastovih alternativa (chips, letvice,…) u vino
PAKIRANJE:
Pakiranja od 100 g i 2,5 kg