Za pred-fermentativnu fermentaciju

Specifičan encimatski pripravak koji predstavlja optimalni balans pektinaze i beta glukozidaze, ima usputno djelovanje u pred-fermentativnoj maceraciji crnog grožđa. Lallzyme Cuvee Rouge pospješuje oslobađanje polisaharida i prekursora aroma iz stanica kožice bobica.

DJELOVANJE:

Lallzyme Cuvee Rouge ima utjecaj na:

• bistrenje
• filtraciju
• oslobađanje aroma iz grožđa
• pred-fermentativna maceracija kod crnog grožđa
• hladna maceracija crnog grožđa

DOZACIJA:

Koristi se u dozi od 2-3 g/ 100 kg grožđa.

Enzim otopiti u adekvatnoj količini vode (oko 1:10) ili mošta kako bi se olakšalo doziranje u cjelokupnoj količini mošta.